Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
No
Alérgeno común
Sí
El queso paneer se puede introducir a la dieta del/a bebé tan pronto como esté listo(a) para comer sólidos, lo cual generalmente es alrededor de los 6 meses de edad. El queso paneer tradicional no contiene o contiene muy poco sodio, pero asegúrate de leer las etiquetas de los ingredientes, ya que a algunas variedades comerciales se les agrega sodio y esto puede exceder los límites diarios de consumo de sodio para bebés.
El queso paneer (también llamado panira, penêr, pendir, peynir y ponir) es un queso fresco de las tierras fértiles que conectan Asia, Europa y África, donde se hace con leche de búfalo, camello, vaca, cabra, oveja o yak. Algunas versiones son saladas, otras no. Algunos tipos de queso paneer están cuajados con ácidos vegetales, otros usan cuajo (enzimas animales). Se usa en cocinas, mercados y restaurantes de todo el mundo. En el sur de Asia, donde este se hace tradicionalmente con leche de búfalo o vaca cuajada con jugo de limón o vinagre, el queso paneer a menudo se usa para sazonar platillos de raíces vegetales. Su cuajada, llamada ‘chhena’, también se puede desmenuzar en granos pequeños para ensaladas, al igual que el queso de cabra fresco, el requesón fresco y el queso blanco.
Sí. El queso paneer se elabora tradicionalmente a partir de leche entera de búfalo de agua, que es más alta en grasas y muchos otros nutrientes que la leche de vaca. Incluso las variedades comerciales de paneer a menudo se hacen a partir de una combinación de leche de búfalo y de vaca, lo cual reduce el contenido de grasa, pero aun así proporciona muchas de las grasas que los(as) bebés necesitan para construir células y tejido cerebral saludables en esta etapa temprana de la vida. Por definición, el queso paneer debe ser 50% grasa. El queso paneer también contiene una buena cantidad de proteína para construir células, tejidos, órganos y más. Al igual que otros quesos, el queso paneer también ofrece cantidades substanciales de calcio, ácido fólico, así como algunas vitaminas B, un poco de vitamina D, fósforo y zinc.
Para obtener más información sobre la cantidad de queso que pueden comer los(as) bebés y encontrar respuestas a otras preguntas frecuentes, consulta nuestra página de queso.
Si bien muchas personas hacen queso paneer en casa, si compras queso paneer, busca productos que sean:
Pasteurizados
Hechos con leche entera
Con bajo contenido de sodio (menos de 100 miligramos por porción)
★ Consejo: Para aquellas personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, puedes revisar la etiqueta del queso paneer para ver cómo está preparado. La mayoría de las veces, el queso paneer se hace con ácidos de origen vegetal, pero a veces puede ser hecho a partir de cuajo de origen animal.
Sí, puede serlo. El queso en general, especialmente cuando está cortado en forma de cubo, es un peligro común de ahogamiento para bebés y niños(as). Para reducir el riesgo, córtalo en rebanadas finas, desmenúzalo y evita servir el queso paneer en cubos pequeños. Si un platillo ya tiene paneer en cubos, simplemente córtalos por la mitad para que sean más delgados o aplástalos con un tenedor. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantenerte al alcance de tu brazo del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con los peligros comunes de ahogamiento.
Si. El queso paneer se hace generalmente de una mezcla de leche de búfalo de agua y leche de vaca. La leche de vaca es un alérgeno alimentario común en los(as) niños(as), que representa aproximadamente una quinta parte de todas las alergias alimentarias infantiles. Aunque las alergias a la leche de búfalo de agua son menos comunes, es probable que las proteínas alergénicas de la leche de búfalo reaccionen de forma cruzada con las de la leche de vaca. Si se descarta la alergia a la leche de vaca, ten en cuenta que la alergia a la leche de búfalo es extremadamente rara. También es importante tener en cuenta que productos lácteos de otros rumiantes, como ovejas, cabras y búfalos, pueden provocar reacciones alérgicas similares a los productos lácteos de leche de vaca. Hay muchas variedades de queso paneer disponibles, algunas de las cuales contienen soya u otros alérgenos alimentarios comunes. Si el/la bebé tiene alergias alimentarias, asegúrate de leer cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que el producto específico sea seguro.
Si el/la bebé es alérgico(a) a la leche de vaca, ten en cuenta que la alergia a la leche de vaca es una alergia que a menudo desaparece con el tiempo. Los estudios científicos muestran que la mayoría de los(as) niños(as) con alergia a la leche de vaca la superan para los 6 años y que muchos(as) bebés con síntomas más leves de alergia a las proteínas de la leche (que pueden aparecer como sangre indolora en las heces) pueden reintroducir con éxito la leche de vaca desde su primer cumpleaños, con la orientación de sus médicos.
Si bien la leche de vaca se reconoce como una causa común del síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (SEIPA o FPIES, por sus siglas en ingles), también se recomienda que los(as) bebés con reacción causada por SEIPA a la leche, eviten la leche de otros rumiantes, como los búfalos. El SEIPA es una alergia a la proteína de los alimentos que causa la aparición retardada y repentina de vómitos y diarrea repetitivos que comienzan unas horas después de la ingesta del alergeno. Si no se trata, la reacción puede provocar deshidratación significativa. Afortunadamente, como los otros tipos de alergia a la leche, el SIEPA que se presenta en las etapas tempranas de vida usualmente es superado para cuando el/la niño(a) alcanza los 3-5 años de edad.
Si bien las personas con intolerancia a la lactosa usualmente toleran bien el queso paneer, es importante tener cuenta que el queso paneer puede contener una pequeña cantidad de lactosa, lo cual puede causar reacción. La intolerancia a la lactosa es muy poco común en bebés y niños(as). Si el/la niño(a) es intolerante a la lactosa, es importante encontrar alimentos ricos en calcio para consumir regularmente a fin de garantizar una dieta equilibrada y salud ósea adecuada. Busca quesos y productos lácteos naturalmente bajos en lactosa o etiquetados como "sin lactosa".”
Si sospechas que el/la bebé puede ser alérgico(a) a los productos lácteos, consulta a un alergólogo antes de introducir el queso paneer. De acuerdo con los factores de riesgo y los antecedentes del/a bebé, el/la alergólogo(a) puede recomendar pruebas de alergia o, en su lugar, puede aconsejar la introducción de productos lácteos bajo supervisión médica en el consultorio. Si el riesgo es bajo, se le puede aconsejar que se introduzca paneer en la casa. Al igual que con todos los alérgenos comunes, comienza sirviendo una cantidad pequeña por sí sola las primeras veces que lo ofrezcas y si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en las porciones futuras.
Para obtener más información sobre qué quesos son los mejores para los(as) bebes — y cuales deben evitarse — consulta nuestra página de queso.
Guía recomendada: Introducción de alérgenos
En general, el queso es relativamente alto en grasa y bajo en fibra, cualidades que pueden ralentizar la digestión y la evacuación de heces. De hecho, el consumo excesivo de queso y leche puede ser un factor que contribuye al estreñimiento. Dicho esto, algunas variedades de queso paneer contienen probióticos que pueden ayudar a promover la regularidad intestinal. Recuerda, los patrones de defecación pueden variar significativamente de un(a) niño(a) a otro(a). Asegúrate de hablar con tu proveedor de atención médica pediátrica si tienes inquietudes sobre la defecación del/a bebé y su función digestiva.
El paneer no se derrite, lo cual lo convierte en un excelente queso para usar en sopas, guisos y otros platillos calientes. Se puede cortar en cubos para hornear, asar a la parrilla o en pinchos; desmoronarse sobre granos o verduras; y mezclarse en platillos con huevos, ensaladas, guisos y rellenos. Puedes hornear el paneer en pan, naan o idli—las tortitas de lentejas y arroz al vapor de la India y Sri Lanka. También puedes combinar el queso paneer con sabores audaces en la amplia variedad de platillos que unen las diversas culturas de Europa oriental y Asia meridional y occidental, desde dals, curri, masalas y pakora, hasta kibbeh, kofte y pilaf. También puedes usar paneer en recetas que requieran otros quesos como el requesón, como el queso blanco desmenuzado sobre frijoles, elotes y tacos, o queso requesón en crepas, pierogi o pasta rellena.
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
Sirve el queso paneer cortado en rectángulos largos y delgados, del tamaño de dos dedos adultos juntos y del ancho de una regla. También puedes servir queso paneer cocinado y mezclado en curry, dals o verduras estofadas, siempre y cuando el queso este desmoronado, cortado en piezas finas, o desmenuzado. Evita cortar el queso paneer en cubos pequeños, ya que presentan un mayor riesgo de ahogamiento. Alternativamente, mezcla chhena o paneer desmoronado en alimentos que sean fáciles para el/la bebé de agarrar y masticar, como bolas de frijoles, buñuelos, idli o kofta. Abstente de añadir azúcar por ahora y espera a servir dulces hechos con chhena y paneer hasta después del primer cumpleaños.
A esta edad, los bebés comienzan a desarrollar el agarre de la pinza, donde se encuentran el pulgar y el índice. Cuando veas señales de este desarrollo, intenta bajar de tamaño a piezas más pequeñas de queso paneer (aproximadamente del tamaño de un nudillo de adulto) o también puedes ofrecer queso paneer desmoronado. Ofrece el queso por sí solo, o en curris o dalss sazonado con las especias favoritas de tu familia.
El queso paneer ofrece una excelente textura para que los(as) niños(as) practiquen el uso de utensilios. Sirve el queso en cubos muy pequeños o en palillos, con un tenedor apropiado para la edad y deja que el/la niño(a) intente alimentarse por sí mismo(a). Si el/la niño(a) necesita ayuda, precárgale tú el tenedor. Si empiezas a ofrecer piezas más grandes de queso paneer, mantente cerca del/a niño en caso de que) necesite ayuda y modela cómo tomar bocados comiendo tu comida al lado del/a niño(a). Si te pone nervioso(a) ofrecer piezas grandes de queso, continúa ofreciendo pedazos de paneer del tamaño de un bocado o desmoronado. Usa el queso como una puerta de entrada a nuevos sabores de sazones y especias. A esta edad, puedes empezar a compartir dulces hechos con chhena o paneer con niños(as). Solo intenta servirlos en pequeñas cantidades y muy ocasionalmente, para así controlar los azúcares añadidos de la dieta del/a niño(a).
Para más información sobre cuales son los mejores quesos para bebés, visita nuestra página de Queso.
J. Truppi, MS, CNS. Certified Nutrition Specialist®
C. Aycinena MS, RD
V. Kalami, MNSP, RD, CSP. Board-Certified Pediatric Dietitian and Nutritionist.
K. Tatiana Maldonado, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC. Pediatric Feeding Therapist.
K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT. Pediatric Feeding Therapist.
Dr. S. Bajowala, MD, FAAAAI. Board-Certified Allergist & Immunologist (allergy section)
Dr. R. Ruiz, MD, FAAP. Board-Certified General Pediatrician & Pediatric Gastroenterologist
¡Suscríbete y recibe correos semanales con recetas, consejos y más!
El contenido ofrecido en SolidStarts.com es solo para fines informativos. Solidstarts no se dedica a brindar asesoramiento profesional, ya sea médico o de otro tipo, a usuarios individuales o a sus hijos o familias. Ningún contenido de este sitio web, independientemente de la fecha, debe utilizarse como sustituto del consejo médico directo de tu médico de cabecera, profesional de la salud, nutricionista o experto en alimentación y deglución pediátrica. Al acceder al contenido de SolidStarts.com, reconoces y aceptas que aceptas la responsabilidad por la salud y el bienestar de tu hijo(a). A cambio de brindarte una variedad de información sobre el "BLW", tú renuncias a cualquier reclamo que tú o tu hijo(a) puedan tener como resultado del uso del contenido en SolidStarts.com.
Copyright © 2024 • Solid Starts Inc Póliza de privacidad • Términos y condiciones de uso • Accesibilidad