Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
No
Alérgeno común
No
Los champiñones se pueden comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.
Un champiñón no es ni una fruta ni una verdura, sino un hongo, una clasificación científica que lo distingue de las plantas y los animales por sus atributos biológicos únicos. Hay más de 2,000 variedades de hongos comestibles conocidas en el planeta, cada una con un olor y sabor distintivo, pero el champiñón botón es el más consumido. Ya sea marrón o blanco dependiendo de la cepa, el omnipresente hongo botón tiene diferentes nombres — baby bella, champiñón y cremini, por nombrar algunos—y cuando alcanza su madurez completa, se comercializa como portobello.
★Consejo: Nunca alimentes a el/la bebé con champiñónes silvestres a menos que seas un micólogo experto, ya que hay muchas especies venenosas que crecen en la naturaleza.
Absolutamente. Los champiñones ofrecen algunas proteínas y tipos especiales de fibra que no son comunes en los alimentos. También contienen la mayoría de las vitaminas B, incluido el folato para ayudar a estimular el crecimiento celular del/a bebé, y minerales como el cobre, el selenio y el zinc, todos nutrientes esenciales que los(as) niños(as) necesitan para desarrollarse.
Los champiñones también tienen superpoderes: contienen nutrientes que se encuentran tanto en las plantas como en los animales, así como nutrientes que son exclusivos de los hongos. Además, los champiñones contienen algunos fitonutrientes que pueden ofrecer propiedades antioxidantes, antibacterianas, antiinflamatorias y anticancerígenas.
Los champiñones botón se pueden encontrar brotando silvestres en la naturaleza (son originarios de Europa, pero hoy en día prosperan en todo el mundo). Pero los hongos en tu tienda favorita de alimentos probablemente se cultivaron en una granja especializada en champiñones, donde se pueden controlar las condiciones de crecimiento. Hay miles de variedades de champiñones en el mundo, y muchas no son seguras para comer. Siempre compra champiñones de una fuente confiable para minimizar el riesgo de exposición tóxica por ingerir champiñones venenosos accidentalmente.
★Consejo: Los hongos cultivados comercialmente pueden contener menos vitamina D que los hongos silvestres, pero exponerlos a solo 15 minutos de luz solar directa al mediodía antes de cocinarlos puede aumentar drásticamente los niveles de este nutriente vital.
Sí. Las cabezas de los champiñones pueden ser gomosas y difíciles de romper en la boca para los nuevos comensales—además, los tallos de champiñones tienen una forma cilíndrica que, en un tamaño específico, puede aumentar el riesgo de ahogamiento para el/la bebé. Para reducir el riesgo, simplemente corta los champiñones, asegurándote de cortar también el tallo, para que ya no sea redondo. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantente al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.
Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.
No. La alergia a los champiñones es rara, aunque no es inaudita. Dicho esto, los champiñones contienen quitina, un carbohidrato común que también se encuentra en crustáceos e insectos que pueden contribuir a una reacción alérgica. Las esporas liberadas por muchos champiñones pueden ser alergénicas y causar problemas para las personas con problemas respiratorios o sensibilidades a los alérgenos en el aire. Las personas con síndrome de alergia oral (también llamada como síndrome de alergia alimentaria al polen) pueden también ser sensibles a los champiñones. El síndrome de alergia oral típicamente resulta en una picazón de corta duración en la boca y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa.
Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo a la dieta, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay alguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad sobre las porciones futuras.
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
La forma más fácil de introducir champiñones es combinarlos (cocidos y picados) con alimentos blandos como puré de verduras o canapés como omelettes. También puedes intentar ofrecer un champiñón grande cocido entero a el/la bebé; solo escoge un champiñón que sea grande en tamaño. Ten cuidado de remover el tallo y retira cualquier pieza que se pueda romper o te ponga nervioso(a) mientras el/la bebé está comiendo. Siente el champiñón con los dedos y asegúrate de que esté suave antes de ofrecerlo. (Ofrecer un champiñón nuevo para reemplazar el que le quites a el/la bebé ayudará a evitar que llore o se moleste).
Ofrece champiñones solos cocidos (picados o en rodajas) o mezclados con guisos, granos, pastas, verduras u otros platos. Explora el uso de champiñones como sustituto de la carne y prueba usar champiñones para hacer tu propia salsa umami condimentada como un sustituto de la salsa de soja. O intenta usarlos en nuestra receta de ramen de champiñones!
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