Lentejas

Puedes introducir las lentejas en cuanto tu bebé esté listo(a) para empezar con los alimentos sólidos, lo que generalmente ocurre alrededor de los 6 meses de edad.

Existen muchos tipos de lentejas, cada uno con un color, un sabor y una textura distintivos. Estas diminutas legumbres se originaron en la zona del mar Mediterráneo y se introdujeron en otras partes del mundo a través de la colonización y el comercio. Hoy en día, las lentejas son una de las legumbres más utilizadas y un alimento básico en África y el sur de Asia, donde las lentejas (llamadas dal) se disfrutan en el desayuno, el almuerzo y la cena.

No. Las lentejas bien cocidas presentan un riesgo bajo cuando se preparan de forma segura según la edad y la capacidad de desarrollo del (de la) niño(a), aunque, en teoría, cualquier persona podría atragantarse con cualquier alimento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve las lentejas de una manera apropiada para la edad. Como siempre, crea un entorno seguro para comer y mantente al alcance de tu bebé durante las comidas. 

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No. Las lentejas no se reconocen como un alérgeno común en los Estados Unidos. Sin embargo, la alergia a las lentejas es posible.^{[1] [2]}En España, por ejemplo, la alergia a las lentejas afecta a una parte significativa de la población pediátrica.^{[3] [4]}

Ser alérgico(a) a otras legumbres, en particular a la arveja (chícharo, guisante) y al garbanzo (y, en menor medida, al maní (cacahuate, cacahuete)), puede aumentar el riesgo de alergia a las lentejas.^{[5] [6]} Sin embargo, la reactividad cruzada entre legumbres se observa con más frecuencia en las pruebas de sangre y de piel que en la práctica. Los (las) niños(as) con alergia a las lentejas no necesariamente deben evitar todas las demás legumbres. Las personas con alergia al polen de abedul o con síndrome de alergia oral (Oral Allergy Syndrome) —también llamado síndrome de alergia alimentaria por polen— pueden ser sensibles a las lentejas. ^[7] El síndrome de alergia oral suele provocar picazón, hormigueo o ardor de corta duración en la boca, y es poco probable que cause una reacción peligrosa. Cocinar las lentejas por completo puede ayudar a minimizar la reacción.

Sí. Las lentejas son ricas en vitaminas del grupo B, incluido el folato, que ayuda a sostener el sistema nervioso, así como en proteínas que aportan energía a los músculos y en fibra que nutre el microbioma intestinal. De hecho, las lentejas contienen trazas de casi todas las vitaminas y los minerales que los (las) niños(as) necesitan a medida que crecen. Están repletas de hierro y zinc, dos nutrientes esenciales que los bebés a menudo no obtienen en cantidad suficiente a través de su alimentación.^[8] Cuando las sirves con alimentos ricos en vitamina C (como bayas, brócoli, coliflor, cítricos o pimentón (pimiento morrón, ají), el cuerpo absorbe más del hierro presente en las lentejas.^[9]

No, aunque remojar las lentejas secas antes de cocinarlas puede ayudar a reducir significativamente el tiempo de cocción, además de reducir el contenido de lectinas y hacer que el alimento sea más fácil de digerir.^{[10] [11]}

Algunos métodos comunes para remojarlos son:

• Remojar durante toda la noche: Usa una proporción de 1lb (454 g) de lentejas secas y 10 tazas (2 ½ litros) de agua y remójalas por 4 horas o más durante la noche. Escúrrelas y enjuágalas antes de cocinarlas.

• Remojar en agua caliente: Usa una proporción de 1 lb (454 g) de lentejas secas y 10 tazas (2 ½ litros) de agua, hierve la mezcla durante 2 o 3 minutos. Apaga el fuego y deja remojar un par de horas. Escúrrelas y enjuágalas antes de cocinarlas.