Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
No
Alérgeno común
No
La pimienta negra se puede introducir a la dieta del/a bebé tan pronto como el/a bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.
La pimienta negra está hecha de frutas diminutas del árbol Piper nigrum, una planta originaria del sur de Asia. Las pequeñas frutas son fermentadas, cocinadas y secadas hasta que la piel se arruga. Los granos resultantes pueden ser negros, verdes o blancos dependiendo de cómo se haya procesado la fruta. El Piper nigrum tiene una historia ancestral como una especia culinaria y como uno de los primeros preservativos- sus propiedades antimicrobianas y su sabor penetrante son el resultado de un químico especial llamado piperina. Hoy en día, la pimienta negra es uno de los condimentos más comunes en todo el mundo y es un ingrediente clave en mezclas de especias como el baharat, garam masala, condimento para jerk y ras el hanout.
Sí. Aunque normalmente no se consume en cantidades significativas a nivel nutricional, la pimienta negra contiene pequeñas cantidades de vitaminas A, C, y E, así como otras vitaminas y minerales importantes. Uno de sus compuestos, la piperina, puede ayudar a nuestros cuerpos a absorber hierro y calcio cuando se comen juntos. Adicionalmente, la pimienta negra ofrece muchos otros beneficios incluyendo la protección de las células gracias a sus propiedades antioxidantes, antitumorales y antibacteriales.
★ Consejo: Almacenar la pimienta negra fuera de la luz del sol ayuda a retener su sabor.
No. La pimienta negra molida no es un peligro de ahogamiento, aunque los granos de pimienta negra enteros si conllevan un peligro de aspiración. Para minimizar el riesgo, remueve cualquier grano entero de pimienta negra de cualquier platillo antes de ofrecerlo al/a bebé. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.
No. Las alergias a la pimienta negra son raras, pero se han observado. Si el/la bebé tiene otras alergias alimentarias, lee atentamente la etiqueta de cualquier mezcla de especias; ciertas mezclas de especias que llevan pimienta negra pueden contener alérgenos alimentarios comunes, como frutos secos o semillas de sésamo. Algunas mezclas de especias especiales también incluyen pimienta rosa en grano, además de pimienta negra y blanca en grano, lo que puede causar alergia cruzada a las personas alérgicas al anacardo o al pistacho.
Los individuos con el síndrome de alergia oral, particularmente aquellos con alergia al polen de la artemisa o el apio pueden ser sensibles a la pimienta negra. Esto se conoce como síndrome artemisa-apio-especias. El síndrome de alergia oral usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa.
A pesar de no ser un alérgeno común, la pimienta negra puede causar una reacción con síntomas similares a una reacción alérgica. Por ejemplo, respirar un poco de pimienta negra molida puede irritar lo conductos nasales y generar estornudos y tos, el que esto suceda no es necesariamente un singo de alergia. Además, ciertas especias, como la pimienta negra, pueden causar erupciones de contacto debido a los componentes potencialmente irritantes para la piel que contienen los alimentos.
Es común que los(as) bebés desarrollen una irritación alrededor de la boca después de haber estado en contacto con alimentos picantes, esto es típicamente solo una irritación a la piel y rara vez es una reacción alérgica. Los alimentos picantes como la pimienta negra también pueden causar o empeorar la dermatitis del pañal. Como la pimienta negra se suele utilizar en cantidades muy pequeñas, el riesgo de que se produzca una dermatitis de contacto grave es bajo. Si el/la bebé tiene piel delicada habla con el proveedor de atención médica del/a bebé sobre aplicar una capa delgada de algún ungüento o crema de barrera (como vaselina o un aceite/cera vegetal) a la cara y pompas del/a bebé para prevenir cualquier irritación. Esta capa de protección ayudará a prevenir las erupciones por contacto, al servir de barrera entre la piel y los componentes potencialmente irritantes de los alimentos.
Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.
Sí. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) reconoce que la pimienta negra es segura cuando se utiliza en cantidades típicas para cocinar. A pesar de que la pimienta negra tiene un uso medicinal en algunas partes del mundo, hay pocas investigaciones sobre la seguridad del uso de suplementos y aceites esenciales de pimienta negra en bebés. Evita usar estas formas de la especia.
No. Generalmente, no se considera que la pimienta negra sea un alimento que ayude a hacer popo ya que se consume en pequeñas cantidades. Sin embargo, las especias como la pimienta negra contribuyen al rápido desarrollo de la microbiota intestinal (la bacteria y microrganismos en el intestino) del/a bebé, lo que puede ayudar con la salud digestiva en general. Recuerda que los patrones de evacuación pueden variar significativamente de un(a) niño(a) a otro(a). Si te preocupa que tu bebé esté teniendo problemas con la popó y la función digestiva, habla con tu proveedor de atención médica pediátrica.
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
Una vez que hayas introducido un alimento y el/la bebé conozca su sabor, espolvorea sobre el alimento una pequeña cantidad de pimienta negra molida finamente y deja que el/la bebé te vea hacerlo. Mientras espolvoreas la pimienta negra di “esto es pimienta y tiene un sabor INTENSO”. El orden en el que introduces los alimentos es importante ya que no quieres que el/la bebé piense que el alimento en si es picante, sino que es un sabor que se le añade. Al principio, limítate a una pequeña cantidad de pimienta negra ya que si te excedes el/la bebé puede rechazar el alimento por meses.
Al contrario de la opinión popular, los(as) bebés pueden comer sabores fuertes desde que comienzan a comer sólidos. Solo es importante que sean pequeñas cantidades para que el/la bebé se acostumbre al sabor particular de cada especia y pueda apreciar el sabor del resto del platillo.
Cocina con pimienta negra finamente molida y añade a los platillos del/a bebé, como lo desees. Condimenta los platos de carne, vegetales y platillos con granos y para complementar alimentos dulces o experimenta con mezclas de especias que contengan pimienta negra. A medida que el/la niño(a) se acerque a los 2 años, ofrece un tazón pequeño con pimienta molida para que pueda espolvorear sobre sus propios alimentos como forma de que participe con la comida. Eso sí, prepárate para que vierta todo la pimienta sobre su comida. Así que pon solo la cantidad que sería adecuada en el tazón.
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